ALL in FOOD
Piattaforma Tecnico Informativa B2B
by Roberta Lamera
Piattaforma Tecnico Informativa B2B
Ci trovi al 351 – 3779980
oppure se lo preferisci, mandaci una email
a info@allinfood.it o con
Piattaforma Tecnico Informativa B2B
by Roberta Lamera
Ci trovi al 351 – 3779980
oppure se lo preferisci, mandaci una email
a info@allinfood.it o con
L’uso dei semilavorati, prerogativa del gelato artigianale
è nata a seguito di alcune necessità pratiche:
⊃ quella di offrire una grande varietà di gusti,
⊃ l’esigenza di conservare le materie prime,
⊃ la riduzione dei tempi di preparazione,
⊃ garanzie igieniche.
Sono tutti elementi che il gelatiere, a seconda del suo tipo di attività, dei gusti della clientela, della stagionalità, deve prendere in considerazione, valutando se e come ricorrere all’ausilio di questi prodotti. L’uso dei semilavorati è una garanzia per il consumatore dal punto di vista di sicurezza e igiene. Il loro contenuto mIcrobiologico è sempre certificato, solitamente a livelli molto bassi e privo di germi patogeni.
I prodotti di questa categoria sono molti, e dei più svariati gusti, il loro uso permette ai gelatieri e ai pasticcieri di fornire una serie considerevole di vantaggi tra questi:
⊃ la capacità di offrire novità e una grande varietà di gusti,
⊃ una qualità costante nel tempo,
⊃ una maggiore reperibilità stagionale e,
⊃ un prodotto sicuro in tutte le sue proprietà organolettiche.
Per il gelatiere artigiano per esempio, le paste sono un elemento di grande importanza per riuscire a proporre alla clientela, un’estesa gamma di gusti, perché consentono di ridurre i tempi nella preparazione o di migliorare il sapore qualora, ad esempio, la frutta di stagione sia ancora acerba. Utilizzati nelle produzioni di gelato insieme alla frutta fresca valorizzano e rafforzano il sapore della frutta anche in periodi extrastagionali. Questi prodotti possono essere personalizzati a seconda della propria creatività pur garantendo un perfetto bilanciamento, una costanza qualitativa e la massima sicurezza alimentare.
Altri prodotti a base
di Frutta
Le paste anidre si contraddistinguono per il sapore intenso e la consistenza morbida. Ideali sia per la gelateria che per la pasticceria, possono essere realizzate con qualsiasi tipo di frutta a guscio e con differenti livelli di tostatura, per poter soddisfare le più particolari esigenze qualitative e tecniche di ogni cliente. Sono disponibili anche nella versione pralinata, perfetto connubio tra la frutta a guscio e lo zucchero, che diventano un tutt’uno grazie al processo di omogeneizzazione e raffinazione; essendo già amalgamate allo zucchero, permettono un notevole risparmio di tempo nella preparazione del gelato, soprattutto artigianale. Arachidi, mandorle, nocciole del Piemonte IGP, pistacchi di Bronte DOP sono normalmente i protagonisti di questa linea di paste da gelateria completamente senza glutine che possono essere mantecate con le basi preferite per creare gelati artigianali dal gusto impareggiabile.
Dove trovarli?
Approfondimenti
by Roberta Lamera