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COLORI & CO.
Per quanto riguarda la colorazione, oggi, c’è purtroppo ancora molta confusione, e se anche tu, hai perplessità o non sei sicuro di aver chiaro questo aspetto, qui potrai finalmente trovare le risposte.
Partiamo subito con il primo punto, perchè da qui non si scappa,
ùin Europa per poter conferire colore agli alimenti e
alle bevande, ci sono “solo” due strade:
i Coloranti E.Number & i cosiddetti “Clean Label“.
Additivi Coloranti come da Reg.UE 1333/2008.
Coloranti di Origine Naturale, di Sintesi e Artificiale.
Clean Label = senza numero E. non sono additivi
Colouring Food,
Aromi con proprietà coloranti secondarie.
IMPORTANTE
Prima di chiarirci le idee su entrambe le tipologie di prodotto, COLORANTI E.NUMBER e CLEAN LABEL, è veramente importante partire dalla terminologia corretta. Ti sembrerà strano, ma la maggior parte della confusione nasce proprio dall’uso di termini non adeguati, a partire proprio dal termine: Colorante. Con questo termine nel settore alimentare sarebbe opportuno riferirsi solo ad una categoria di prodotti, cioè quelli definiti dal Reg.UE 1333/2008, quindi ai Coloranti E.Number.
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