I coloranti E.number sono ADDITIVI, e come tutti gli additivi, a livello europeo sono regolamentati da:

• Regolamento 1333/2008 e successive modifiche, e dal

• Regolamento 231/2012, che definisce le specifiche per ogni colorante (Requisiti di Purezza).

Il Reg.1333/2008, prevede un elenco “positivo” di coloranti ammessi negli alimenti, ma è bene tenere presente che:

• nessun colorante è ammesso in senso assoluto in tutte le categorie alimentari,

• i coloranti indicati nella normativa, sono gli unici coloranti ammessi in Europa nei prodotti alimentari.

Il Reg.1333/2008 non classifica i coloranti in base alla loro natura, e di fatto non permette di vantare l’uso del termine naturale nei prodotti finiti.

Solo la Natcol (Natural Food Colours Association,  con l’obiettivo di fare chiarezza e di aiutare gli operatori del settore, nel 2013 ritenne necessario classificare i coloranti dividendoli in due categorie “naturali” e “artificiali”.