GAMMA ADDITIVI homepage

GAMMA ADDITIVI per Funzionalità In questa Sezione, gli additivi sono stati classificati in base alla loro funzione, ma è utile tenere presente che come per altri ingredienti funzionali, anche gli additivi sono in grado di svolgere più funzioni all’interno dei sistemi alimentari. Non è raro vedere un additivo che in alcuni casi funge da addensanteContinua a leggere “GAMMA ADDITIVI homepage”

DAILA

Da oltre 40 anni Daila opera nel settore dello zucchero, non solo come grossista a livello nazionale ed internazionale ma anche come produttore di zucchero a velo e di granella sia convenzionali che biologici; Daila è anche un Copacker di polveri come lieviti, sale e pepe, integratori alimentari ed altre polveri alimentari in diversi formati. Produttori diContinua a leggere “DAILA”

FITOSTEROLI E FITOSTANOLI

FITOSTEROLI & FITOSTANOLI Il termine fitosteroli (steroli vegetali) comprende sia fitosteroli che fitostanoli, un gruppo di composti nutraceutici con benefici per la salute riconosciuti ormai da più di sette decenni. I primi studi sui fitosteroli furono condotti negli anni venti e trenta, su varie specie animali tra cui conigli, topi, ratti, gatti e cani. QuestiContinua a leggere “FITOSTEROLI E FITOSTANOLI”

MICROBIOLOGIA DELLE BEVANDE ANALCOLICHE E DEI SUCCHI

MICROBIOLOGIA delle Bevande Analcoliche e dei Succhi Il mercato delle bevande, rappresentato da quelle che vengono definite bevande analcoliche e succhi di frutta, continua ad espandersi in termini di diversità e dimensioni, con una varietà sempre più ampia di prodotti. Ciò ha aumentato il potenziale di problemi di deterioramento. Precedentemente, la maggior parte delle bevandeContinua a leggere “MICROBIOLOGIA DELLE BEVANDE ANALCOLICHE E DEI SUCCHI”

GAMMA SETTORI APPLICATIVI

SETTORI APPLICATIVI In questa sezione, puoi trovare le caratteristiche generali di ogni settore applicativo; le eventuali problematiche, oltre a specifiche informazioni sulla funzione degli additivi, degli aromatizzanti e dei colori relative al settore.

AROMI & CO.

AROMI & CO. Con Cosa aromatizzare? L’industria alimentare non sarebbe completa senza i cosiddetti Aromatizzanti, poiché svolgono un ruolo vitale nell’impartire gusto e odore ai prodotti alimentari. Qualunque sia il cibo che consumiamo, viene sempre giudicato da tre attributi di qualità: colore, sapore e consistenza. Nei limiti della scelta, che può essere influenzata dalla disponibilità e dalContinua a leggere “AROMI & CO.”

SUCCHI di FRUTTA CARATTERISTICHE

SUCCHI di FRUTTA Caratteristiche I succhi e le puree di frutta appena estratti sono sistemi polidispersi complessi, che comprendono sia sospensioni che dispersioni colloidali, compresi i colloidi macromolecolari, che vere e proprie soluzioni di sostanze disciolte molecolarmente/ionicamente. struttura degli agrumi e analisi succhi e oli essenziali (citrech.it) Grado Baumé La scala Baumé (scala per laContinua a leggere “SUCCHI di FRUTTA CARATTERISTICHE”

INGREDIENTI gamma

INGREDIENTI In questa sezione, puoi trovare una panoramica, e molte informazioni sugli ingredienti che normalmente si utilizzano nel B2B per la produzione di alimenti e bevande.

INDICE CONTENUTI minimo

PER ARGOMENTO Additivi Aromi Alghe-Microalghe-Cianobatteri Bakery Beverage Cacao e CO. Caramelle e Co. Caramello e CO. Colori e Co. Famiglie di Pigmento Coloranti E.Number Materie Prime Dolcificanti e Zuccheri Emulsioni Fibre e Probiotici Frutta Approfondimetno Gelato, con cosa è fatto? Come è fatto? Idrocolloidi Idrocolloidi Lipidi e Grassi Latte e Co. Vegetali Dove trovarli? ArticoliContinua a leggere “INDICE CONTENUTI minimo”

ISOMERI E STEREOISOMERI

ISOMERI E STEREOISOMERI Cosa Sono? Gli isomeri sono composti che hanno la stessa formula molecolare ma una diversa formula di struttura. Si differenziano in Isomeri di Struttura e Stereoisomeri. ISOMERI DI STRUTTURA Quelli di struttura sono molecole che contengono esattamente gli stessi atomi, che sono però connessi (legati) tra di loro in maniera diversa. QuandoContinua a leggere “ISOMERI E STEREOISOMERI”