ALL in FOOD Piattaforma Tecnico Informativa B2B Emulsioni per bevande In questo articolo parleremo di due categorie di prodotto: emulsioni aromatizzanti per bevande, che vengono utilizzate per fornire una combinazione di aroma, torbidità e colore e di emulsioni intorbidanti, che vengono utilizzate principalmente per dare solo la torbidità. Le emulsioni per bevande sono solitamente preparateContinua a leggere “EMULSIONI PER BEVANDE”
Archivi della categoria:SETTORI APPLICATIVI
LE EMULSIONI ALIMENTARI
ALL in FOOD Piattaforma Tecnico Informativa B2B Le emulsioni alimentari pubblicato il 26 febbraio 2024 Un’emulsione alimentare consiste in una miscela estremamente complessa di molti diversi tipi di specie molecolari, ad esempio acqua, lipidi, proteine, carboidrati, tensioattivi, sali e aromi. Queste molecole variano nella loro struttura chimica, polarità, reattività, massa molare, conformazione, flessibilità e dinamica.Continua a leggere “LE EMULSIONI ALIMENTARI”
DETERIORAMENTO DELLE BEVANDE E DEI SUCCHI
ALL in FOOD Piattaforma Tecnico Informativa B2B Deterioramento delle bevande e dei succhi pubblicato il 25 febbraio 2024 Il mercato delle bevande, rappresentato da quelle che vengono definite bevande analcoliche e succhi di frutta, continua ad espandersi in termini di diversità e dimensioni, con una varietà sempre più ampia di prodotti. Ciò ha aumentato ilContinua a leggere “DETERIORAMENTO DELLE BEVANDE E DEI SUCCHI”
MICROBIOLOGIA DELLE BEVANDE ANALCOLICHE E DEI SUCCHI
MICROBIOLOGIA delle Bevande Analcoliche e dei Succhi Il mercato delle bevande, rappresentato da quelle che vengono definite bevande analcoliche e succhi di frutta, continua ad espandersi in termini di diversità e dimensioni, con una varietà sempre più ampia di prodotti. Ciò ha aumentato il potenziale di problemi di deterioramento. Precedentemente, la maggior parte delle bevandeContinua a leggere “MICROBIOLOGIA DELLE BEVANDE ANALCOLICHE E DEI SUCCHI”
INGREDIENTI gamma
INGREDIENTI In questa sezione, puoi trovare una panoramica, e molte informazioni sugli ingredienti che normalmente si utilizzano nel B2B per la produzione di alimenti e bevande.
MARIANELLI ANDREA
Servizi di Consulenza Consulting & services & foodsafety OÜ nasce a gennaio 2020 in Estonia, l’unico paese che permette di creare società di servizi completamente gestibili tramite Smart-device e al momento, è l’unica società di consulenza e servizi alle imprese di questa natura che opera principalmente in Italia. Basa la propria filosofia sulla flessibilità eContinua a leggere “MARIANELLI ANDREA”
LA COLORAZIONE DEL GELATO
LA COLORAZIONE del Gelato Nei gelati, per intensificare e standardizzare la tonalità vengono comunemente usati sia i coloranti E.Number che i Colouring foods. La stabilità dei colori dipende da diversi parametri importanti che devono essere valutati per scegliere il pigmento giusto. Nei gelati, il pigmento deve essere stabile durante la produzione (maturazione, pastorizzazione), durante loContinua a leggere “LA COLORAZIONE DEL GELATO”
AEA CONSULENZE
AEA CONSULENZE ALIMENTARI SERVIZI/CONSULENZE Gestione qualità e sicurezza alimentare Etichettatura e normativa alimentare Sviluppo prodotti e processi tecnologici Assistenza online PRODOTTI DIGITALI Programma per calcolare i valori nutrizionali Programma per il calcolare l’effetto letale del trattamento termico Programma per gestire i costi, le giacenze e la rintracciabilità COMPETENZE SIGNIFICATIVE negli ambiti: Θ Assicurazione e ControlloContinua a leggere “AEA CONSULENZE”
GELATO INDUSTRIALE
IL GELATO Industriale Un gelato igienicamente sicuro, fabbricato con i più alti livelli di sicurezza igienico-sanitaria. L’industria gelatiera italiana è nata a Milano agli albori degli anni Cinquanta e ha avuto il merito di far conoscere il gelato ovunque, contribuendo in modo determinante a incrementarne il consumo e a farlo diventare un piacere per tuttiContinua a leggere “GELATO INDUSTRIALE”
GELATO ARTIGIANALE
IL GELATO Artigianale Quando un gelato è considerato Artigianale? Quando è realizzato in un proprio laboratorio, in piccole quantità e con macchine professionali discontinue (pastorizzatore, mantecatore e abbattitore), quando viene venduto in loco e non a distanza, quando è fresco e ha una durata limitata. Non sono gli ingredienti a rendere un gelato, “Artigianale”, ma il suoContinua a leggere “GELATO ARTIGIANALE”