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Le informazioni che trovi, prendono spunto da testi molto approfonditi
(bibliografia straniera, normative, pubblicazioni ecc.), tuttavia, grazie alla nostra vasta esperienza nel settore, lo riproponiamo in modo semplice e comprensibile a tutti.
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ADDITIVI E.NUMBER
La conoscenza degli additivi alimentari e del loro funzionamento è diventata fondamentale per tutti coloro che lavorano nell’industria alimentare. In All in Food, affrontiamo diversi aspetti: la loro natura chimica, il modo in cui vengono incorporati negli alimenti e, i meccanismi o le modalità d’azione dei principi attivi di ogni tipo e classe di additivo.
A cosa servono?
Fattori chiave per selezionarli
Come vanno usati?
alcuni argomenti sugli additivi
Tipologie per Funzionalità
Reg.CE 1333/2008
Requisiti di Purezza Reg.UE231/2012
Rivalutazione Additivi Efsa
Le classi di additivi alimentari discussi includono:
CORRETTORI DI ACIDITA’
ADDENSANTI
ANTIOSSIDANTI
EDULCORANTI E.NUMBER
EMULSIONANTI
CONSERVANTI
SEQUESTRANTI
STABILIZZANTI ecc.
COLORI & CO.
Gli articoli disponibili sulla piattaforma offrono un’analisi approfondita sulla colorazione degli alimenti. Che si tratti di estratti naturali o di additivi coloranti, vengono fornite definizioni e spiegazioni dettagliate sulla loro identità e composizione chimica. Una particolare attenzione è stata dedicata alle caratteristiche degli additivi coloranti di origine naturale, sintetica e artificiale.
Quali usare?
Fattori chiave per selezionarli
Come vanno usati?
Quali normative considerare?
alcuni argomenti sulla colorazione
I fondamentali
LE BASI DEL COLORE
EFFETTI OTTICI
COLORI LUCE E COLORI PIGMENTO
LA CHIMICA DEL COLORE: i Cromofori
LE CARATTERISTICHE DEL COLORE
la tonalita’
la giusta terminologia
COLORANTI E.NUMBER
CLEAN LABEL
MATERIE PRIME COLORANTI
COLORANTI NATURALI ? quali sono?
AROMI & CO.
Sulla piattaforma troverai articoli che esplorano diversi aspetti dell’aromatizzazione, dalla sua origine all’analisi e alla formulazione, senza tralasciare le prestazioni aromatiche in vari settori applicativi.
La richiesta di aromi e estratti naturali sta crescendo in tutto il mondo, spinta da una serie di fattori come la regolamentazione, il marketing e l’adozione di processi più sostenibili. Inoltre, c’è una convinzione diffusa, seppur un po’ illogica, che il naturale sia sempre più salutare e sicuro rispetto all’equivalente sintetico. Così, mentre questa tendenza continua a prendere piede, l’industria risponde attivamente attraverso la ricerca di soluzioni innovative..
alcuni argomenti sugli aROMI
Cosa Sono
Come sono fatti
Come si scelgono
Reg.CE 1334/2008
Tipologie
AROMI
ESALTATORI
INFUSI, DISTILLATI E TINTURE
OLII ESSENZIALI
INGREDIENTI
In un mondo in continua evoluzione, dove le richieste dei consumatori diventano sempre più variegate e talvolta contrastanti, numerose aziende alimentari si affidano sempre di più agli algoritmi dell’intelligenza artificiale per prevedere le tendenze del mercato agroalimentare. La conoscenza delle materie prime e dei nuovi ingredienti riveste un ruolo determinante per ciò che ormai sembra essere una certezza: la necessità di essere flessibili e reattivi ai cambiamenti del mercato. È fondamentale sviluppare prodotti in modo rapido e tempestivo per soddisfare le aspettative dei consumatori e ottenere un vantaggio competitivo rispetto ai concorrenti.
Ma non solo,
è molto di più di un semplice contenitore di informazioni,
con il suo team di professionisti qualificati,
potrà esserti d’aiuto anche per risolvere problemi specifici.
Quando ti trovi di fronte a un problema da risolvere, puoi contare sulla nostra competenza tecnica per una vasta gamma di applicazioni.
Beverage
Bevande Alcoliche e analcoliche, limpide, torbide e base succo, Bevande Isotoniche e preparati in polvere.
Confectionery
Caramelle Dure, Aerate, Gommose e Gelatine. Confetti, Dragee, Cioccolato, Torroni, Pastiglie e Compresse.
Dairy & CO.
Gelati Industriali e Artigianali, Sorbetti. Dessert freschi e congelati. Latte, panna e yogurt.
Bakery & Filling
Lievitati Naturali e Chimici, Barrette e Cereali da Colazione. Filling Anidri e Idrati.
Semilavorati
Preparati base Frutta, Neutri e Basi per Gelato, Emulsioni per bevande, Basi per Liquori Cremosi,
Al lavoro, così come nella vita in generale, i problemi da affrontare, piccoli o grandi che siano, sono sempre tanti ma il tempo per affrontarli non è mai abbastanza.
Affidarsi ad uno strumento professionale come
ti permette di trovare le soluzioni nel modo più
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Siamo qui per offrirti il nostro know-how tecnico.
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In All in Food ti immergerai in un ambiente dinamico dove, se lo desideri, avrai l’opportunità di entrare in contatto con esperti e aziende altamente specializzate, pronte a soddisfare anche le richieste più esigenti.
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