Archivi della categoria:Colorazione Alimentare

LE PRINCIPALI MATERIE PRIME Coloranti La scelta delle materie prime coloranti per la produzione dei colouring food e dei coloranti naturali è fondamentale per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti. È interessante notare che molte materie prime utilizzate sono comuni a entrambe le categorie, cioè sia ai coloranti E.Number che alle alternative cleanContinua a leggere “MATERIE PRIME COLORANTI”

E160d LICOPENE Il licopene è un pigmento naturale solubile in olio, naturalmente presente in molti frutti e verdure come pomodoro, anguria e papaia rossa. Mentre i suoi cristalli sono di colore rosso, il licopene nella forma solubilizzata in  olio  produce  una   tonalità   arancione simile  alla   paprika. Il Reg. CE 1333/2008 ne limita l’uso con dosaggioContinua a leggere “E160d LICOPENE”

E171 BIOSSIDO DI TITANIO La Commissione europea ha adottato, il 14 gennaio  2022, il regolamento (UE) 2022/63 che revoca l’autorizzazione all’uso del biossido di titanio (TiO2) come additivo alimentare E171 nei prodotti alimentari. L’Efsa non lo considera più un additivo alimentare sicuro. Nel maggio del 2021, l’Efsa a seguito di una richiesta della Commissione europeaContinua a leggere “E171 BIOSSIDO DI TITANIO”

PIGMENTI PERLESCENTI I Pigmenti Perlescenti sono polveri composte principalmente da Mica (E555 Silicato di Potassio e Alluminio). Si tratta di pigmenti insolubili e riflettenti, che presentano un ottimo effetto metallico e perlaceo accompagnato da un’elevata stabilità alla luce e alle alte temperature. I pigmenti perlescenti non contengono metalli, ma devono il loro tipico effetto perlescente aiContinua a leggere “PIGMENTI PERLESCENTI”

LE LACCHE Per le applicazioni anidre, o comunque che contengono un umidità insufficiente per sciogliere i coloranti, sono utili le lacche, che conferiscono il loro colore attraverso la dispersione di particelle solide nel prodotto da colorare (colorazione per contatto). Le lacche hanno un’elevata opacità, e mostrano una maggiore stabilità alla luce e al calore. LeContinua a leggere “LE LACCHE”

FICOCIANINA La Spirulina Blu ! Importante A differenza di quanto molti credono, la Spirulina non è blu, è sempre e solo verde. Quella che nel settore coloranti viene venduta come spirulina blu, in realtà è solo un pigmento della Spirulina chiamato Ficocianina. Dopo lo screening di potenziali cianobatteri per la produzione di ficociani, è statoContinua a leggere “FICOCIANINA”

SPIRULINA platensis Importante A differenza di quanto molti credono, la Spirulina non è blu, è sempre e solo verde. Quella che nel settore coloranti viene venduta come spirulina blu, in realtà è solo un pigmento della Spirulina che si chiama Ficocianina e che vedremo più sotto.   La Spirulina Platensis, la più famosa tra iContinua a leggere “SPIRULINA PLATENSIS”

Da oltre 25 anni seleziono i colori più adatti per le industrie alimentari con l’obbiettivo di : √ ottenere il miglior impatto visivo, √ garantire la miglior stabilità √ essere in regola con le normative √ essere in linea con i trend di mercato. Essere in grado di arrivare “alla miglior soluzione” per il proprio prodotto, eContinua a leggere “FOOD COLOUR EXPERT”

RED CABBAGE Brassica oleracea L. var. capitata f. rubra. Il cavolo rosso contiene un gran numero di glicosidi cianidinici acilati. PUNTI DI FORZA LIMITI il forte sapore e odore caratteristico ALTRE MATERIE PRIME Contenuti dell’ARTICOLO Tutti gli aRTICOLI sul Colore Tutti gli aRTICOLI sul Colore Colori & Co. Cos’è il colore Materie Prime Famiglie diContinua a leggere “RED CABBAGE”

LE 3 CARATTERISTICHE del Colore Nell’articolo precedente,  abbiamo visto che la sintesi additiva si pone lo scopo di ottenere con solo tre colori primari, tutti gli altri che siamo in grado di percepire, ma noi con tutti gli abbinamenti fatti ne abbiamo ottenuti solo 6 ! certo, ma semplicemente perché fino ad ora ci siamoContinua a leggere “LE CARATTERISTICHE del COLORE”