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Per quanto riguarda la colorazione, oggi, c’è purtroppo ancora molta confusione,
e se anche tu, hai perplessità o non sei sicuro di aver chiaro questo aspetto,
qui potrai finalmente trovare le risposte.
Per quanto riguarda la colorazione, oggi, c’è purtroppo ancora molta confusione, e se anche tu, hai perplessità o non sei sicuro di aver chiaro questo argomento,
qui potrai finalmente trovare molte risposte.
Partiamo subito con il primo punto importante, perchè da qui non si scappa:
In Europa per poter conferire colore agli alimenti e alle bevande,
ci sono “solo” due strade:
i Coloranti E.Number &
i “Clean Label”.
IMPORTANTE
Prima di chiarirci le idee su entrambe le tipologie di prodotto, COLORANTI E.NUMBER e CLEAN LABEL, è veramente importante partire dalla terminologia corretta. Ti sembrerà strano, ma la maggior parte della confusione nasce proprio dall’uso di termini non adeguati, a partire proprio dal termine: Colorante. Con questo termine nel settore alimentare sarebbe opportuno riferirsi solo ad una categoria di prodotti, cioè quelli definiti dal Reg.UE 1333/2008, quindi ai Coloranti E.Number.
Additivi Coloranti come da Reg.UE 1333/2008.
Coloranti di Origine Naturale, di Sintesi e Artificiale.
Clean Label = senza numero E.
non sono additivi
Colouring Food,
Aromi con proprietà coloranti secondarie.
Identificare il colore più idoneo per ogni specifica applicazione,
è frutto di un’attenta analisi tecnica.
Ci sono più fattori da dover valutare, li puoi trovare in:
Colori & Co.
Cos’è il colore
Materie Prime
Famiglie di Pigmento
Coloranti E.Number