MATERIE PRIME COLORANTI

LE PRINCIPALI MATERIE PRIME Coloranti Per la produzione dei colouring food e dei coloranti naturali alcune materie prime sono comuni, ne consegue che all’interno di entrambe le categorie (coloranti E.Number e clean label) si ritrovano i medesimi pigmenti. Sotto, trovi i principali prodotti che normalmente si usano per conferire colore, sia in base alla materiaContinua a leggere “MATERIE PRIME COLORANTI”

E422 GLICEROLO

GLICEROLO E422 Chiarimento sulle disposizioni transitorie per le E 422, E 475 ed E 476 di cui al regolamento (UE) 2023/1329 della Commissione e per le E 471 di cui al regolamento (UE) 2023/1428 della Commissione Il 29 giugno 2023 la Commissione europea ha adottato il Reg.UE 1329/2023 che modifica le specifiche per il gliceroloContinua a leggere “E422 GLICEROLO”

RIVALUTAZIONE ADDITIVI

RIVALUTAZIONE Additivi Gli additivi alimentari autorizzati prima del 20 gennaio 2009 devono essere sottoposti a una nuova valutazione del rischio da parte dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare; questo è ciò che stabiliva l’articolo 32 del Regolamento (CE) n.1333/2008. Il programma di questa rivalutazione doveva essere adottato entro il 20 gennaio del 2010. Infatti nel marzoContinua a leggere “RIVALUTAZIONE ADDITIVI”

E171 BIOSSIDO DI TITANIO

E171 BIOSSIDO DI TITANIO La Commissione europea ha adottato, il 14 gennaio  2022, il regolamento (UE) 2022/63 che revoca l’autorizzazione all’uso del biossido di titanio (TiO2) come additivo alimentare E171 nei prodotti alimentari. L’Efsa non lo considera più un additivo alimentare sicuro. Nel maggio del 2021, l’Efsa a seguito di una richiesta della Commissione europeaContinua a leggere “E171 BIOSSIDO DI TITANIO”

PIGMENTI PERLESCENTI

PIGMENTI PERLESCENTI I Pigmenti Perlescenti sono polveri composte principalmente da Mica (E555 Silicato di Potassio e Alluminio). Si tratta di pigmenti insolubili e riflettenti, che presentano un ottimo effetto metallico e perlaceo accompagnato da un’elevata stabilità alla luce e alle alte temperature. I pigmenti perlescenti non contengono metalli, ma devono il loro tipico effetto perlescente aiContinua a leggere “PIGMENTI PERLESCENTI”

LE LACCHE

LE LACCHE Per le applicazioni anidre, o comunque che contengono un umidità insufficiente per sciogliere i coloranti, sono utili le lacche, che conferiscono il loro colore attraverso la dispersione di particelle solide nel prodotto da colorare (colorazione per contatto). Le lacche hanno un’elevata opacità, e mostrano una maggiore stabilità alla luce e al calore. LeContinua a leggere “LE LACCHE”

TECNICHE di MICROINCAPSULAZIONE

TECNICHE DI Microincapsulazione L’incapsulamento è definito come una tecnologia di involucro di solidi, liquidi o materiali gassosi in capsule sigillate in miniatura (che sono nanometriche a micrometri a millimetri) che possono rilasciare il loro contenuto a velocità controllate in condizioni speciche. Nella microincapsulazione  le micro particelle (o) goccioline sono circondate da un materiale di rivestimentoContinua a leggere “TECNICHE di MICROINCAPSULAZIONE”

SPRAY-DRIED

SPRAY-DRIED Tra i vari metodi utilizzati per la microincapsulazione di molti prodotti, una tecnica economica è l’essiccazione a spruzzo (atomizzazione). Un certo numero di metodi sono utilizzati per la microincapsulazione di prodotti, ma tra le tecniche efficienti la più economica impiegata nel settore è l’essiccazione a spruzzo (SPRAY-DRIED). La tecnica Spray-dried, viene utilizzata per la microincapsulazioneContinua a leggere “SPRAY-DRIED”

RED CABBAGE

RED CABBAGE Brassica oleracea L. var. capitata f. rubra. Il cavolo rosso contiene un gran numero di glicosidi cianidinici acilati. PUNTI DI FORZA LIMITI il forte sapore e odore caratteristico ALTRE MATERIE PRIME Contenuti dell’ARTICOLO Tutti gli aRTICOLI sul Colore Tutti gli aRTICOLI sul Colore Colori & Co. Cos’è il colore Materie Prime Famiglie diContinua a leggere “RED CABBAGE”